Lo spirito originario di Pantelleria vive intatto sulle ripide coste e fra i terrazzamenti a picco sul mare della località Martingana dove Salvatore Murana, con tenacia e ostinazione, coltiva le vigne più antiche della sua azienda dalle quali nasce un passito già entrato nel mito. Premiato e famoso nel mondo.
il colore di questo vino è topazio bruciato con il bordo aranciato. Il suo profumo è inebriante, inizialmente si presenta etereo, poi si apre verso il miele di zagara, datteri, fichi secchi, confettura d’albicocca, spezie dolci come cannella e noce moscata. Al palato è dolce, avvolgente, perfettamente in equilibrio, molto lungo nel finale gustativo che completa il quadro olfattivo in un ritorno armonico delle sensazioni.
Vinificazione
le vigne in località martingala, sulla costa sud di Pantelleria, per l’esposizione e l’età producono un limitato numero di grappoli che vengono vendemmiati verso la fine di agosto. Le uve, una volta selezionate, sono messe ad appassire al sole su degli “stinnitura” , per venti-trenta giorni e rigirate più volte, pazientemente, a mano. L’uva viene poi pigiata ed il mosto, ricco di zuccheri, messo a fermentare ad una temperatura tra i 25° e i 28° insieme a del mosto d’uva che non ha subito appassimento. L’affinamento in barrique di 2° passaggi dura 24 mesi.
Abbinamenti
cioccolato, gianduia, oppure come grande vino da conversazione.
Premi
Vini d’Italia di Gambero Rosso – 3 bicchieri – 1993
Vini d’Italia di Gambero Rosso – 3 bicchieri – 1994
Vini d’Italia di Gambero Rosso – 3 bicchieri – 1996
Vini d’Italia di Gambero Rosso – 3 bicchieri – 1997
Vini d’Italia di Gambero Rosso – 3 bicchieri – 1998
Associazione Italiana Sommelier – Oscar vino dolce dell’anno – 1994
Associazione Italiana Sommelier – 5 grappoli – 1996
Associazione Italiana Sommelier – 5 grappoli – 1997
Associazione Italiana Sommelier – 5 grappoli – 1998
Associazione Italiana Sommelier – 5 grappoli – 1999
Associazione Italiana Sommelier – 5 grappoli – 2000
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